Lợn bản địa là một loài vật nuôi không thể thiếu được đối với đồng bào vùng cao, đặc biệt đối với người H’Mông. Từ thời xa xưa cho tới ngày nay thịt lợn đối với đồng bào H'mông rất có ý nghĩa. Trước đây thịt lợn của người H’Mông được sử dụng trong các lễ cưới hỏi, ma chay, hội làng, hội bản và các lễ cúng hàng năm trong bản. Ngày nay thịt lợn vẫn giữ nguyên giá trị và ý nghĩa ấy, thêm vào đó còn tăng thêm thu nhập cho hộ gia đình. Thực tế cho thấy thịt lợn của người H’Mông ăn rất ngon, ít mỡ, không ngầy và thịt có vị thơm rất khác so với thịt ở các vùng đồng bằng. Điều này là vì sao? Đây là môt câu hỏi rất hay mà bạn đọc có thể tìm kiếm và hiểu rõ trong cách chăn nuôi lợn theo kiến thức bản địa của người H’Mông tại thôn Tả Cán Hồ, Cán Cấu, Simacai, Lào Cai.
Tài liệu
